Sunday, February 1, 2009

Tandori Chicken




Tandori adalah masakan dari daerah Asia Selatan, seperti India, Pakistan, Bangladesh, Afghanistan dan Sri Lanka.

Setiap negara mempunyai bumbu sendiri yang disesuaikan dengan bumbu yang ada dinegaranya masing-masing, tetapi tentunya tidak jauh berbeda. Walaupun demikian cara memasaknya sama yaitu di bakar atau dipanggang.

Kalau diterjemahkan ke bahasa Indonesia “Tandori Chicken” adalah “Ayam Bakar”

Tandor itu adalah nama alat untuk membakar atau memanggang, bentuknya seperti anglo. Karena itu masakan ini dinamakan Tandori, sebetulnya tidak hanya ayam saja yang dapat dimasak Tandori tetapi daging sapi, daging kambing, dan ikan juga.

Pada kesempatan ini saya ingin mengajak teman-teman untuk memasak Tandori Chicken, ala Sri lanka yang sudah saya sesuaikan dengan selera Indonesia…..tetapi rasanya tidak kalah enak…pokoknya maknyus!


Bahan bahan :

1kg ayam, potong-potong menjadi 10 atau 12 potong.

Garam secukupnya.

1 tbsp chilli powder (cabe bubuk)

Perasan air jeruk lemon atau jeruk nipis.

Bumbu yang dihaluskan:

1 teasp jinten ( cumin seed)

1 tbsp lada hitam (black pappercorns)

1 tbsp ketumbar ( coriander seeds)

2 atau 3 kapolaga(cardamom)

5 biji cengkeh (cloves)

15 gram bay leaves

3Cm kayu manis(cinnamon)


Untuk Marinade.

100 grm plain yoghurt(6 sendok makan)

Sepotong jahe kirakira seruas jari(dihaluskan buat pasta)

5 siung bawang putih (haluskan buat pasta)

1 teasp saffron.

1 drop orange food couloring. ( bisa menggunakan pewarna kuning telur)


Cara memasak :

Ayam setelah dipotong-potong, bersihkan buang kulitnya. Campurkan ayam dengan garam, cabe bubuk dan perasan air jeruk lemon atau jeruk nipis. Biarkan kira-kira selama 15 menit.

Kemudian campurkan yoghurt dengan bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu untuk marinade, campur semua dengan ayam yang telah kita kita beri air jeruk lemon tadi. Diamkankan sampai bumbunya meresap sekitar 2 – 4 jam ( kalau bisa taruh di kulkas).

Siapkan pembakaran arang…….bisa juga dibakar di oven sambil dibalik-balik sampai matang. Kalau dipanggang di oven, waktu memanggang berikan alas atau Loyang sehingga bumbunya yang mencair tidak mengotori oven

Selamat mencoba.

No comments:

Post a Comment

Post a Comment