SAMBAL GORENG PRINTIL

Sambal goreng printil, adalah salah satu menu pelengkap untuk nasi tumpeng.
Rasanya yang pedas , spicy dan bersantan, seperti masakan Sri Lanka.
Membuat masakan ini digemari oleh teman-teman Sri Lanka kami.
Dikarenakan di Sri lanka, jarang ada yang menjual cabe merah segar, maka saya menggantinya dengan cabe merah kering, yang banyak terdapat di Sri Lanka.
Dengan cara menyeduh cabe kering tersebut dengan air panas......ternyata hasilnya tidak berbeda.
Selamat mencoba.

Bahan-bahan yang diperlukan,
1/2 kg daging sapi giling(cingcang)
1 butir telur.
Minyak sayur (vegetable oil)
2 buah tomat, dipotong kecil-kecil.
6 buah cabe merah, iris menyerong ( bila menggunakan cabe kering, setelah diseduh air panas cabe dipotong-potong kecil)
1 lembar daun salam.
Sepotong langkuas.
sepotong terasi(kalau suka)
1/4 kg udang segar.(ukuran kecil) bersikan kulitnya.
1 sendok teh gula merah.
375 cc santan kental ( dari 1/2 butir kelapa)

Bumbu yang dihaluskan,
10 siung bawang merah.
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah.

Cara Memasak,
Campurkan daging giling dengan garam dan telur, kemudian bentuk bulat-bulat (seperti bakso) sebesar kelereng. Kemudian kukus bulatan daging tersebut selama 15 menit, setelah itu goreng hingga berwarna kuning keemasan.
Angkat dan sisihkan.

Panaskan 3 sendok makan minyak sayur, kemudian masukan bumbu yang telah dihaluskan, tomat, daun salam, langkuas, goreng sampai harum. Masukan udang, terasi, garam dan gula.
Setelah udangnya matang ( berubah warna menjadi merah), baru masukan bulatan daging dan santan . Sambil diaduk-aduk sampai santannya kental.
Siap untuk di sajikan.